面粉是我们日常生活中的必不可少的，它的质量的高低直接关系着面粉的色泽和口感。质量好的面粉机械加工出来的面粉保持原味，色泽亮，制成面食筋 道，口感特别好。那么如何根据面粉质量断定面粉机械的好坏呢？

1、面粉里面含铁量：磁性金属物也称含铁量，标准值≤0.0038克／公斤。

2、面粉里面含砂量：含砂量感官鉴定时常称牙碜，标准值≤0.02%。 

3、面粉的触感：里面主要是有标准粉、精白粉、全麦粉等。还包括标准粉色灰白，精白粉色洁白，而且呈粉末状，无杂质，还可以用手捏无粗粒感，具有正常的香甜气味。

4、各元素的含量：面粉中灰分成分有钾、磷、镁、钙、硅、钠、硫等元素，一般面粉中灰分比较恒定。

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